By Especialistas reflexionan sobre seguridad alimentaria, nutrición y saberes comunitarios
En la Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) se realiza este 24 y 25 de septiembre, el 1er Coloquio de Seguridad Alimentaria y Nutricional “Saberes que alimentan: gastronomía, nutrición y seguridad alimentaria en contextos comunitarios”, encuentro virtual dirigido a la comunidad académica, estudiantil y público en general.
Durante la inauguración, la directora de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, Leónides Elena Flores Guillén, destacó que hablar de alimentación implica abordar también la salud, la identidad cultural y el futuro de las comunidades.
Señaló que los conocimientos sobre alimentación no se encuentran únicamente en los laboratorios, sino también en la milpa, las parcelas, los fogones y las cocinas comunitarias, donde se preservan saberes transmitidos de generación en generación. En este sentido, explicó que el coloquio vincula gastronomía, nutrición y seguridad alimentaria como elementos fundamentales para el bienestar de las comunidades.
Como parte de las actividades, Cielo Tatiana Lozano Arias, investigadora especializada en gobernanza territorial y desarrollo sostenible, impartió la ponencia “Desafíos y oportunidades de la sostenibilidad de los sistemas alimentarios de las comunidades indígenas Pijao del departamento de Tolima, Colombia”.
Durante su participación, resaltó la importancia de recuperar y preservar las dietas tradicionales, así como los conocimientos ancestrales relacionados con el cultivo, el uso del agua y el cuidado de los suelos.
Explicó que las comunidades indígenas de Colombia, enfrentan procesos de transformación de su territorio derivados, entre otros factores, de actividades extractivas y proyectos de explotación minera y de hidrocarburos, que pueden ocasionar la pérdida de suelo fértil para la producción de alimentos.
Ante estos desafíos, destacó la necesidad de proteger el agua, las semillas nativas, la biodiversidad y los sistemas de producción para el autoconsumo, además de fortalecer una economía propia sustentada en los saberes ancestrales.
Informó que comunidades indígenas de Colombia trabajan en una propuesta de decreto de ley sobre economía indígena, orientada al reconocimiento y conservación de sus conocimientos, la protección del territorio y el fortalecimiento de sus sistemas alimentarios. También abordó experiencias de producción y comercialización de café y cacao, buscando mantener la identidad y origen de estos productos.
El programa del coloquio contempla además las conferencias de Elizabeth Emperatriz García Salinas, sobre alfabetización nutricional y hábitos saludables; Gilber Vela Gutiérrez, acerca de experiencias con malanga en comunidades rurales de Chiapas, y Lynda Cruz Balderas, quien abordará los tamales de arroz integral de Jojutla, Morelos.
